栗子玉竹粥的制作方法
栗子玉竹粥可通過(guò)準(zhǔn)備食材、處理食材、熬煮粥底、加入主料、調(diào)味出鍋等步驟制作。栗子玉竹粥具有滋陰潤(rùn)燥、健脾養(yǎng)胃的功效，適合秋冬季節(jié)食用。
1、準(zhǔn)備食材
制作栗子玉竹粥需要準(zhǔn)備新鮮栗子100克、干玉竹20克、粳米80克、清水適量。栗子選擇外殼完整無(wú)蟲(chóng)眼的，玉竹需提前用清水浸泡30分鐘軟化，粳米淘洗后瀝干水分備用。若想增加風(fēng)味可準(zhǔn)備少量枸杞或紅棗作為輔料。
2、處理食材
栗子用刀劃開(kāi)外殼后沸水煮3分鐘，趁熱剝?nèi)?nèi)外兩層皮。玉竹浸泡后切成薄片，與栗子一同放入蒸鍋蒸15分鐘至軟爛。粳米可提前用清水浸泡20分鐘縮短熬煮時(shí)間，注意浸泡水需倒掉不可直接用于煮粥。
3、熬煮粥底
鍋中加入清水800毫升，大火煮沸后倒入粳米，轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘至米粒開(kāi)花。期間需用木勺沿同一方向攪拌防止粘鍋，若水分蒸發(fā)過(guò)多可添加70-80℃熱水維持粥的稠度。
4、加入主料
待粥底濃稠時(shí)加入蒸熟的栗子和玉竹片，保持小火繼續(xù)熬煮15分鐘。此時(shí)可放入5-6粒枸杞增加色澤，注意玉竹片需煮至半透明狀才能充分釋放有效成分，栗子應(yīng)保持完整不碎爛。
5、調(diào)味出鍋
關(guān)火前根據(jù)口味調(diào)入少許鹽或冰糖，糖尿病患者建議不加糖。盛出后撒上蔥花或芝麻增香，溫度降至60℃左右食用最佳。玉竹特有的甘甜與栗子的粉糯會(huì)形成獨(dú)特口感，冷卻后粥體會(huì)更加黏稠。
栗子玉竹粥建議作為早餐或下午茶食用，每周食用2-3次為宜。脾胃虛寒者可加入2片生姜同煮，感冒發(fā)熱期間應(yīng)暫停食用。剩余粥品需冷藏保存并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，再次加熱時(shí)需添加少量開(kāi)水?dāng)嚢璺乐菇Y(jié)塊。長(zhǎng)期食用需咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍比例，避免玉竹過(guò)量引起腹瀉。
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