鴿子和什么一起燉湯最有營(yíng)養(yǎng)？鴿子怎么燉湯最有營(yíng)養(yǎng)
關(guān)鍵詞：#營(yíng)養(yǎng)
鴿子屬于飛禽類(lèi)美食，最出名的做法有兩種，烤乳鴿和燉鴿子湯。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)程度較高，而且可以搭配很多營(yíng)養(yǎng)食物一起燉。鴿子和什么一起燉湯最有營(yíng)養(yǎng)？
鴿子和什么一起燉湯最有營(yíng)養(yǎng)
1.鴿子枸杞燉湯：滋補(bǔ)肝腎，益精明目，補(bǔ)血養(yǎng)血。
2.鴿子和當(dāng)歸燉:補(bǔ)肝壯腎，益氣補(bǔ)血
3.鴿子和栗子燉:養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，補(bǔ)氣養(yǎng)血。
4.鴿子和西洋參燉:補(bǔ)肝壯腎，益氣補(bǔ)血，清熱解毒，生津止渴。
5.鴿子和黨參燉湯:補(bǔ)中益氣，健脾益胃，補(bǔ)血養(yǎng)血。
6.鴿子和天麻燉:補(bǔ)肝益腎，補(bǔ)氣益肺，健胃健脾，緩解偏頭痛。
鴿子怎么燉湯最有營(yíng)養(yǎng)
1.冷水下鍋，撈浮沫
燉鴿子湯應(yīng)在冷水中煮沸。先用大火煮沸。煮沸后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)水面上有一層浮沫。這些實(shí)際上是燉湯時(shí)燉出來(lái)的油。此外，鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮、雜環(huán)化合物等魚(yú)腥物質(zhì)溶解在油中形成。它們不僅非常魚(yú)腥，而且沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。因此，在燉湯過(guò)程中應(yīng)取出浮沫。
2.不能用大火，小火慢燉
鴿子湯煮沸后，用小火慢慢燉，使鴿子肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)慢慢燉，鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)會(huì)很高。
3.最合適的燉湯時(shí)間是1-1.5小時(shí)
燉鴿子湯的時(shí)間不能太短或太長(zhǎng)。如果太短，鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)燉了。如果太長(zhǎng)，鴿子湯中的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)減少。所以燉1-1.5小時(shí)(嫩鴿燉時(shí)間短，老鴿燉時(shí)間長(zhǎng))，鴿湯最好變成乳白色，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
4.鹽不能早放，出鍋前放鹽
燉鴿子湯注意不要早點(diǎn)放鹽，等到最后快出鍋。由于鹽放得早，鴿子肉組織明顯收縮收緊，影響營(yíng)養(yǎng)溶解在湯中，使燉鴿子肉老、柴火，味道不好，湯的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大大降低。
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