高筋面粉可以做月餅嗎
很多女性特別喜歡自己在家制作各種小點心，尤其是到了中秋節(jié)吃月餅的時候，還會制作不同的品種的月餅，而做月餅的面粉是使用十分研究，那么高筋面粉可以做月餅嗎?面粉分為高筋粉、中筋以及低筋粉。高筋粉就是適合制作各種糕點、面包的原料，所以做月餅是可以使用高筋粉的。
面粉的種類
在了解做月餅要用什么面粉之前，我們先來了解下面粉的種類都有哪些，從蛋白質(zhì)含量來分，主要分為:高筋粉、中筋粉和低筋粉，而這是也面粉的普通分類方法。
高筋粉:蛋白質(zhì)含量10.5%-13.5%，濕面筋重量>35%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，適合用來制作面包、松酥餅、起酥糕點、泡芙等。
中筋粉:蛋白質(zhì)含量8.0%-10.5%，濕面筋重量在25%一35%之間，色乳白，體質(zhì)半松散，適合用來制作水果蛋糕、點心、面包、包子、饅頭等。
低筋粉:蛋白質(zhì)含量6.5%-8.5%，濕面重量&25%，顏色較白，用手抓易成團，適合用來制作蛋糕、餅干點心、菜肴等。
另外從等級上來看，面粉的種類又可以分為4個種類，分別為特等粉、2個一等粉、二等粉。
特等粉:蛋白質(zhì)含量7.2，屬于低筋粉，主要用于點心。
一等粉:蛋白質(zhì)含量12.7%，屬于高筋粉，主要用于面包。
一等粉:蛋白質(zhì)含量10.7%，屬于高筋粉，主要用于法式面包。
二等粉:蛋白質(zhì)含量13.5%，屬于高筋粉，主要用于面包。
做月餅用什么面粉?
用低筋面粉做月餅，口感比較柔軟，有點蛋糕的感覺。
用普通面粉做月餅:口感有點硬。
在了解清楚了面粉的種類之后，現(xiàn)在我們該來解答做月餅用什么面粉這個問題了，一般來說，做月餅用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。當(dāng)然，現(xiàn)在市面上也有月餅專用面粉賣，用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一點的，也可以選擇低筋面粉。
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