膽固醇高的人需要控制脂肪與熱量的攝入，肉類的脂肪與熱量普遍比蔬果高，膽固醇過高不能吃什么?下面就讓小編來告訴您答案。

膽固醇過高不能吃的食物

1、蛋黃

1個雞蛋含膽固醇292.5毫克，主要集中在蛋黃內。所以，中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民膳食指南》建議普通成年人每天吃0.5~1個雞蛋。血脂異常患者每周不要超過2~3個雞蛋。

2、動物內臟

包括豬、牛、羊、雞等動物的腎、肝、肺、腸，大致含量是每100克內臟含200~400毫克膽固醇。所以，動物內臟應盡量少吃，以每月不超過2次為宜。

3、動物的腦子

按食物重量100克計算，豬腦的膽固醇含量為2571毫克，羊腦為2004毫克，牛腦是2447毫克，如果吃動物腦的話，以每年不超過一二次為宜。

4、烏賊

雖然許多無脊椎動物都是以脂肪含量少，膽固醇低而廣受人們喜愛的，但是烏賊卻屬于其中的異類。這是因為每100克烏賊的膽固醇含量會高達400毫克以上。

5、奶油、黃油等

雖然牛奶不屬于高膽固醇類食物，100克牛奶中膽固醇含量僅為45毫克左右，但奶制品會引起高膽固醇血癥。這時由于富含飽和脂肪酸的食物可使肝臟制造出大量的膽固醇，同時使得排出膽固醇的效率降低，使血液中膽固醇含量增多，過剩的膽固醇就會積聚在動脈中。這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進肝臟合成更多的膽固醇。

6、動物性脂肪

如牛油、雞油、魚油多含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸會促使膽固醇的合成，又由于動物性脂肪難以消化，使肝臟過度工作，也會降低其清除膽固醇的能力。

膽固醇高吃的好

心血管疾病是一類嚴重危害人類健康的疾病。心血管疾病與血脂升高、缺少運動、壓力過大、家族心血管疾病史等相關,其中血脂升高,特別是膽固醇升高是主要因素之一。那么膽固醇高吃什么好?

1、增加含低膽固醇食物的攝取,例如富含纖維素的食物。要注意蛋類每星期以不超過三四個為原則,尤其盡量少吃蛋黃,包括各種魚卵、蟹黃等。因為肉類中都富含很豐富的膽固醇和脂肪,我們吃進去就會增高膽固醇的含量。建議平時多吃新鮮蔬菜、水果、魚、黑木耳、葡萄等組織中的蓄積。

2、宜多吃高纖維素的食物,因食物纖維不易被人體胃腸道所消化,攝入高纖維食物后可改善大便習慣,增加排便量,使糞便中膽固醇及時排出,從而起到降低血清膽固醇含量的作用。還有要吃低鹽飲食,鈉會增加血漿滲透壓,促使血壓升高。

3、宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。尤其是高膽固醇者宜常吃紅辣椒、牛奶和魚?？茖W家們發(fā)現,紅辣椒中含有一種番椒素的物質,它能有效地降低人體內膽固醇。牛奶中含有一種乳清酸物質,能抑制肝臟合成膽固醇,降低血液中膽固醇含量,而且牛奶營養(yǎng)豐富。魚內含有魚肝油具有降低膽固醇的作用。

4、多吃燕麥片。燕麥中主要破壞膽固醇的物質,叫做“β-聚葡萄糖”,是一種可溶性纖維,能妨礙膽固醇的制造與吸收。研究發(fā)現,每天只要吃三分之二杯干的燕麥片,就能降低膽固醇16%。

5、香菇能明顯降低血清膽固醇、甘油叁酯及低密度脂蛋白水平,經常食用可使身體內高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。

6、把黃豆制品列入平日飲食中。豆類是大自然中,最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物,每天吃28克的豆類食物,可以降低10%總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和叁酸甘油脂。想要降低膽固醇,可以把黃豆制品如豆腐、豆?jié){、味噌列入平日飲食中。

7、每天吃半個洋蔥。洋蔥是價廉物美的保健食品,每天只要吃半個洋蔥,持續(xù)8星期,就能使“好膽固醇”濃度增加20%。但洋蔥生吃效果更好,烹調越久降膽固醇效果就越差。

膽固醇高不能吃的食物

1、動物性脂肪。減少動物性脂肪的攝入,比如豬油、黃油、肥羊肉、肥鴨肉等。

2、膽固醇高的食物。不能吃含膽固醇高的食物,如蛋黃、動物肝臟、魚子、魷魚等。

3、酒和甘油。嚴格戒酒,因為酒會促進內源性膽固醇和甘油三酯的合成,從而導致血脂升高。

4、部分海產品。不能吃膽固醇含量的海鮮,如蝦、蟹、沙丁魚、墨斗魚（烏賊）、蟹黃、蟹膏和蛤的膽固醇含量都是比較高的。

5、甜食。因為糖分是合成膽固醇的原料。