糖炒栗子為什么要放沙子 糖炒栗子要放油嗎

博禾醫(yī)生
今天看到別人在做糖炒栗子的時(shí)候會(huì)將板栗放沙子中翻炒,這是為什么呢?在做糖炒栗子的時(shí)候又需不需要放油呢?如果想了解更多的話就一起來看看吧。
糖炒栗子為什么要放沙子
為了受熱均勻。
板栗的外形并不是很規(guī)則,一邊呈平面,另一邊呈弧形,這樣在翻炒的過程中很容易受熱不均而出現(xiàn)炒焦的情況。而沙子具有加熱后很容易散熱的熱性,如果能將板栗放入沙子中翻炒的話,就能確保讓板栗每個(gè)地方都受熱均勻,這樣能讓板栗更快被炒熟,同時(shí)能避免出現(xiàn)炒焦的情況。
糖炒栗子要放油嗎
需要放油,理由如下:
1.在炒板栗的時(shí)候放入適量油能夠防止板栗在翻炒的過程中出現(xiàn)燒焦以及糊鍋的現(xiàn)象,從而能保存板栗的口感和完整。
2.加入適量食用油能提升板栗的亮度,這樣炒出來的板栗看起來顏色會(huì)更加的鮮亮又有光澤,看起來會(huì)更加的有食欲。
3.油的沸點(diǎn)比水要高,在炒板栗的時(shí)候加入適量的食用油還能讓板栗更快的被炒熟。
糖炒栗子什么時(shí)候放糖
板栗炒熟后放。
在制作糖炒栗子時(shí)一定不能一開始就放糖,這樣會(huì)使得炒出來的糖也會(huì)帶有一股燒糊的味道,從而會(huì)影響糖炒栗子整體的口感。建議先等板栗炒制七八分熟左右再加入糖,等糖炒化之后再出鍋,這樣糖炒栗子吃起來口感才會(huì)更加的香甜,且可以在板栗外殼上切一個(gè)口,這樣可以更好的入味。
糖炒栗子炒好能放多久
3-5天左右。
炒好的糖炒栗子一般能保存3-5天左右,建議將炒好的栗子攤開放在加重通風(fēng)處放在一會(huì),等栗子完全冷卻之后,在裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏保存,得到要吃的時(shí)候要放微波爐中稍微加熱一下即可。因?yàn)榘謇踔泻写罅康牡矸酆吞欠?,如果直接室溫放置的話?huì)加速淀粉的老化速度,從而影響板栗的口感,并且還更容易滋生細(xì)菌而變質(zhì)。
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