銀耳羹的功效與作用及營養(yǎng)
關(guān)鍵詞：
營養(yǎng)
銀耳羹富含多糖、膳食纖維和膠質(zhì)蛋白，具有潤肺養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)腸道功能的功效。其核心營養(yǎng)包括銀耳多糖、氨基酸和礦物質(zhì)，適合作為日常滋補(bǔ)食品。
1. 潤肺止咳
銀耳中的天然植物膠質(zhì)能附著在呼吸道黏膜上，緩解干咳和咽喉干燥。秋冬季節(jié)或長期吸煙者，每周食用2-3次銀耳羹可改善肺部不適。搭配雪梨或百合燉煮效果更佳。
2. 美容抗衰老
銀耳多糖能促進(jìn)皮膚細(xì)胞修復(fù)，增加膠原蛋白合成。實(shí)驗(yàn)顯示連續(xù)食用1個(gè)月后，皮膚含水量提升15%。建議搭配紅棗或枸杞，增強(qiáng)補(bǔ)血養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?
3. 調(diào)節(jié)腸道菌群
每100克銀耳含6.4克膳食纖維，是芹菜的3倍。其粘性多糖可促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善便秘。腹瀉人群應(yīng)控制食用量，避免膠質(zhì)加重癥狀。
4. 輔助免疫調(diào)節(jié)
銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞活性，提升呼吸道局部免疫力。化療后患者可用銀耳羹搭配山藥，幫助恢復(fù)免疫功能。避免與白蘿卜同食，可能降低吸收率。
5. 營養(yǎng)構(gòu)成分析
干銀耳含17種氨基酸，包括7種必需氨基酸，蛋白質(zhì)含量達(dá)10%。鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)含量突出，適合貧血人群。市售鮮銀耳營養(yǎng)價(jià)值較低，建議選擇干制品。
銀耳羹作為傳統(tǒng)藥膳，需長期規(guī)律食用才能體現(xiàn)效果。糖尿病患者建議使用代糖調(diào)味，避免額外添加冰糖。選購時(shí)注意避開硫磺熏制的劣質(zhì)產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)銀耳應(yīng)為淡黃色，泡發(fā)后體積膨脹5-8倍。
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