心肌梗塞患者飲食需遵循低鹽低脂、高膳食纖維原則，主要有控制總熱量攝入、限制飽和脂肪酸、增加不飽和脂肪酸、補充優(yōu)質蛋白、保證維生素礦物質均衡等注意事項。

1、控制總熱量

每日熱量攝入應控制在每公斤體重25-30千卡，避免肥胖加重心臟負荷。建議采用少食多餐模式，每餐主食量不超過100克，優(yōu)先選擇燕麥、糙米等低升糖指數(shù)粗糧。急性期后體重超重者每周減重不宜超過0.5公斤。

2、限制飽和脂肪酸

每日脂肪供能比不超過25%，嚴格避免動物油脂、棕櫚油等飽和脂肪酸。畜肉選擇去皮雞胸肉、精瘦牛肉，每日不超過100克。禁用油炸食品、奶油制品，蛋黃每周不超過3個。烹調選用茶油、橄欖油等植物油，每日用量控制在20毫升內。

3、增加不飽和脂肪酸

每周食用深海魚類3-4次，如三文魚、鯖魚等富含ω-3脂肪酸。每日可攝入10克堅果類食物，推薦核桃、杏仁等。使用亞麻籽油拌涼菜，但需避免高溫烹調。不飽和脂肪酸有助于降低血液黏稠度，改善冠狀動脈血流。

4、補充優(yōu)質蛋白

蛋白質攝入以植物蛋白為主，每日50-60克。優(yōu)選大豆及其制品，如豆腐、無糖豆?jié){等。乳制品選擇脫脂牛奶或低脂酸奶，每日200-300毫升。合并腎功能不全時需遵醫(yī)囑調整蛋白攝入量。

5、保證維生素礦物質

每日攝入500克以上新鮮蔬菜，深色蔬菜占一半以上。水果選擇低糖品種如草莓、獼猴桃等，每日200克。特別注意補充鉀、鎂元素，可通過食用香蕉、紫菜等食物獲取。限制鈉鹽攝入，每日不超過5克，避免腌制食品。

心肌梗塞恢復期需建立長期飲食管理計劃，每日飲水1500-2000毫升，避免濃茶咖啡等刺激性飲品。烹飪方式以蒸煮燉為主，禁用燒烤煎炸。合并糖尿病患者需同步控制碳水化合物攝入，高血壓患者需嚴格限鹽。建議在營養(yǎng)師指導下制定個性化食譜，定期監(jiān)測血脂血糖指標，配合適度有氧運動促進康復。外出就餐時主動要求少油少鹽，隨身攜帶急救藥物以備不時之需。