優(yōu)質(zhì)檸檬片呈淡黃色或淺黃綠色，顏色均勻無(wú)斑點(diǎn)，氧化變暗、硫熏漂白或霉變均屬異常。

1、正常色澤

新鮮檸檬片應(yīng)為淡黃色至淺黃綠色，色澤均勻透亮。檸檬表皮含葉綠素和類胡蘿卜素，加工時(shí)部分色素保留形成自然黃調(diào)。優(yōu)質(zhì)干檸檬片會(huì)保留這種天然色澤，沖泡后水呈淺黃色，散發(fā)清新果香。

2、氧化變色

切片后接觸空氣會(huì)逐漸褐變，這是多酚氧化酶作用的結(jié)果。若檸檬片呈深褐色，說(shuō)明儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或未做防氧化處理?？捎妹芊夤薮娣牛尤刖S生素C粉延緩氧化，避免陽(yáng)光直射。

3、硫熏異常

部分商家用硫磺熏制使檸檬片呈現(xiàn)刺眼亮白色，這種產(chǎn)品二氧化硫超標(biāo)。鑒別時(shí)可聞刺鼻硫味，沖泡后水無(wú)天然果香。長(zhǎng)期攝入可能損傷呼吸道，建議選擇無(wú)硫添加的天然產(chǎn)品。

4、霉變污染

儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)黑斑或綠霉，表明已滋生霉菌毒素。霉變檸檬片可能含黃曲霉素等致癌物，即使局部霉變也應(yīng)整包丟棄。存儲(chǔ)需保持干燥，相對(duì)濕度控制在60%以下。

5、染色造假

劣質(zhì)產(chǎn)品可能用檸檬黃等人工色素染色，顏色呈現(xiàn)不自然的鮮黃色?？捎脺厮?，真檸檬片褪色緩慢，染色產(chǎn)品會(huì)快速釋出黃色色素。購(gòu)買時(shí)選擇有有機(jī)認(rèn)證的品牌更可靠。

日常食用建議選擇無(wú)添加的凍干檸檬片，維生素C保留率可達(dá)90%以上。搭配40℃以下溫水沖泡，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。儲(chǔ)存時(shí)放入避光密封罐，可加食品干燥劑防潮。每天1-2片即可滿足風(fēng)味需求，過(guò)量可能刺激胃黏膜。搭配蜂蜜飲用可緩解酸性刺激，但糖尿病患者需控制蜂蜜用量。運(yùn)動(dòng)后飲用可補(bǔ)充電解質(zhì)，注意濃度不宜過(guò)高以免腐蝕牙釉質(zhì)。