冬季選擇白蘿卜或紅蘿卜需根據(jù)營養(yǎng)需求和體質(zhì)特點，白蘿卜清熱生津促消化，紅蘿卜補肝明目抗氧化。

1、營養(yǎng)對比：

白蘿卜含芥子油和膳食纖維，促進腸道蠕動適合便秘人群；紅蘿卜富含β-胡蘿卜素，每100克含4130微克維生素A原，對視力保護更優(yōu)。血糖高者可選白蘿卜，其升糖指數(shù)僅26。

2、食療功效：

白蘿卜中的淀粉酶可解油膩，搭配羊肉可中和燥熱；紅蘿卜的槲皮素能抗炎，適合慢性咽炎患者。風(fēng)寒咳嗽可用白蘿卜蜂蜜水，皮膚干燥者更適合紅蘿卜燉牛腩。

3、食用禁忌：

甲狀腺疾病患者應(yīng)控制白蘿卜攝入，其硫苷物質(zhì)可能干擾碘吸收；紅蘿卜過量食用可能導(dǎo)致胡蘿卜素血癥，每日建議不超過200克。服用補氣中藥時避免同食白蘿卜。

4、應(yīng)季搭配：

白蘿卜宜搭配生姜驅(qū)寒，做成蘿卜絲鯽魚湯；紅蘿卜適合與橄欖油同烹，油脂幫助β-胡蘿卜素吸收率提升6倍。冬季霧霾天氣可多吃紅蘿卜護肺。

5、儲存技巧：

白蘿卜去纓后冷藏保存不超過7天，切開后需用保鮮膜包裹；紅蘿卜帶泥存放陰涼處可存15天，發(fā)芽后營養(yǎng)價值下降50%。

冬季蘿卜食用建議交替選擇，白蘿卜可制作醋泡蘿卜開胃，紅蘿卜推薦蒸制保留營養(yǎng)。運動后補充白蘿卜汁可快速補水，紅蘿卜汁適合作為早餐搭配全麥面包。陽虛體質(zhì)者每周食用紅蘿卜3-4次，陰虛體質(zhì)者可多用白蘿卜燉梨。注意兩種蘿卜都不宜與柑橘類水果同食，避免刺激腸胃。特殊人群如孕婦可適量增加紅蘿卜攝入，術(shù)后恢復(fù)期建議選擇白蘿卜粥易消化。