鑄鐵鍋可以使用洗潔精清洗，但需避免過度清潔破壞油膜層，正確保養(yǎng)方法包括溫和清潔、及時(shí)烘干、定期涂油。

1、油膜保護(hù)：

鑄鐵鍋表面形成的油膜是其防銹關(guān)鍵，洗潔精可能溶解這層油脂。建議使用熱水和軟布清潔頑固污漬，必要時(shí)可少量使用中性洗潔精，清洗后立即用小火烘干，涂抹薄層食用油養(yǎng)護(hù)。

2、清潔技巧：

針對食物殘?jiān)捎么蛀}或小蘇打代替化學(xué)清潔劑。將鍋加熱后撒入粗鹽，用軟木鏟刮擦去污，既能清潔又不會(huì)損傷鍋體。頑固焦糊處可加水煮沸，待軟化后用竹刷清理。

3、除銹處理：

若已出現(xiàn)銹斑，需重新開鍋。用細(xì)砂紙輕磨銹跡，白醋浸泡除銹后徹底沖洗。中火加熱蒸發(fā)水分，倒入食用油均勻浸潤鍋體，靜置24小時(shí)形成新油膜。

4、日常養(yǎng)護(hù)：

每次使用后需徹底干燥，潮濕環(huán)境易導(dǎo)致生銹。收納前用廚房紙蘸取少量花生油或亞麻籽油擦拭，長期不用時(shí)可懸掛于通風(fēng)處，避免疊放造成摩擦。

5、材質(zhì)特性：

鑄鐵材質(zhì)具有微孔結(jié)構(gòu)，過度使用洗潔精會(huì)導(dǎo)致油脂流失。建議烹飪前充分預(yù)熱，用油潤鍋形成物理不粘層，酸性食物烹飪后需特別加強(qiáng)養(yǎng)護(hù)。

鑄鐵鍋保養(yǎng)需結(jié)合飲食特點(diǎn)調(diào)整，烹飪高蛋白食物后及時(shí)清理，淀粉類食物殘留可用溫水浸泡。使用后建議自然冷卻再清洗，避免驟冷損傷鍋體。日?？纱钆涔枘z鏟或木鏟使用，金屬鏟易刮傷表面。收納時(shí)放置干燥劑防潮，定期檢查油膜狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)剝落及時(shí)補(bǔ)油養(yǎng)護(hù)。正確維護(hù)的鑄鐵鍋使用壽命可達(dá)數(shù)十年，越用越光亮。