10781.2是純糧酒的國家標(biāo)準(zhǔn)代號，代表固態(tài)法白酒的釀造工藝。

1、標(biāo)準(zhǔn)解讀：

GB/T10781.2是國家標(biāo)準(zhǔn)中針對清香型固態(tài)法白酒的代號，要求原料僅含糧食高粱、大麥等、水及酒曲，禁止添加食用酒精或香精。勾兌酒通常執(zhí)行GB/T20822固液法或GB/T20821液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)。

2、工藝區(qū)別：

純糧酒采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵，糧食蒸煮后加入酒曲糖化發(fā)酵，蒸餾取酒并窖藏。勾兌酒以食用酒精為基礎(chǔ)，添加糧食酒或香精調(diào)配，生產(chǎn)周期短但風(fēng)味依賴添加劑。

3、鑒別方法：

觀察酒花：純糧酒搖晃后酒花密集且消散慢；手搓法：滴酒搓揉后糧香持久，勾兌酒有刺鼻酒精味；冷藏測試：純糧酒低溫下出現(xiàn)絮狀物脂肪酸析出，勾兌酒無變化。

4、健康影響：

純糧酒含乙酸乙酯等有益酯類，適量飲用促進(jìn)血液循環(huán)，但過量傷肝。勾兌酒中醛類物質(zhì)易引發(fā)頭痛，長期飲用增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。

5、選購建議：

認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號GB/T10781.2，選擇大廠嫡系產(chǎn)品；查看配料表僅有糧食和水；優(yōu)先選擇酒精度50-53度的傳統(tǒng)工藝酒，避免低價促銷的“特供酒”。

日常飲用純糧酒建議每日不超過50ml，搭配高蛋白食物減緩酒精吸收。儲存時保持陰涼避光，開瓶后盡快飲用。適量飲用黃酒或藥酒可替代部分白酒攝入，傳統(tǒng)工藝釀造的米酒、花果酒也是健康選擇。