三月份部分地區(qū)已有春筍破土而出，具體時(shí)間受氣溫、品種、地域影響，江浙皖贛等南方產(chǎn)區(qū)3月上旬至中旬為采收高峰期。

1、氣候因素：

春筍生長(zhǎng)依賴10℃以上地溫持續(xù)一周，早春氣溫波動(dòng)大的年份可能推遲至3月下旬。低溫地區(qū)可采用地膜覆蓋增溫，促進(jìn)竹鞭萌發(fā)新筍。

2、品種差異：

毛竹筍多在3月采收，雷竹筍2月即可上市，高節(jié)竹筍則延續(xù)到4月。種植戶會(huì)根據(jù)品種特性調(diào)整施肥時(shí)間，雷竹需在頭年11月施足有機(jī)肥。

3、地域特點(diǎn)：

長(zhǎng)江流域丘陵地帶3月集中產(chǎn)筍，云貴高原因海拔差異延后1個(gè)月。同一山區(qū)陽坡比陰坡早采7-10天，坡度15°以下竹林產(chǎn)量最高。

4、采挖技巧：

發(fā)現(xiàn)地面隆起裂縫后輕刨表土，沿筍體30度角下鋤可保完整。優(yōu)質(zhì)春筍基部直徑3-5厘米，長(zhǎng)度不超過25厘米，過老者纖維粗糙。

5、儲(chǔ)存方法：

帶殼鮮筍冷藏保存不超過3天，去殼焯水后冷凍可存1個(gè)月。傳統(tǒng)做法用黃泥封存鮮筍，現(xiàn)代真空包裝技術(shù)延長(zhǎng)保鮮期至15天。

春筍富含膳食纖維和鉀元素，適合與五花肉同燉或涼拌。采筍后竹林需補(bǔ)充氮磷鉀復(fù)合肥，每畝施腐熟菜籽餅200公斤。山區(qū)居民常將筍殼曬干制成坐墊，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。注意胃寒體質(zhì)者應(yīng)搭配姜片烹調(diào)，每日食用量建議控制在150克以內(nèi)。