17個水玉米在常溫下可保存1-2天，冷藏3-5天，冷凍可達(dá)6-8個月，具體時長受儲存溫度、濕度、玉米成熟度和包裝方式影響。

1、溫度影響：

水玉米變質(zhì)速度與溫度直接相關(guān)。25℃以上常溫環(huán)境會加速細(xì)菌繁殖，導(dǎo)致玉米24小時內(nèi)出現(xiàn)酸味；4℃冷藏可抑制微生物活性，但糖分仍會逐漸轉(zhuǎn)化為淀粉；-18℃冷凍能完全停止生化反應(yīng)，但長期冷凍可能使玉米粒脫水變硬。建議將未食用完的水玉米用保鮮膜包裹后放入冰箱蔬果保鮮層。

2、濕度控制：

帶殼儲存時，玉米苞葉能提供天然保濕層，室溫下可延長保鮮至48小時；去殼玉米需保持60%-70%濕度，可用濕廚房紙包裹后裝入密封盒。注意避免冷凝水積聚，霉變風(fēng)險會隨濕度超過75%顯著增加。冷凍前建議用鹽水焯燙1分鐘，瀝干后分裝進(jìn)真空袋。

3、成熟度差異：

乳熟期玉米含糖量高但保質(zhì)期短，常溫下12小時就會發(fā)酵產(chǎn)酸；蠟熟期玉米淀粉含量增加，冷藏可存3天；過熟玉米纖維粗硬，更適合立即烹飪后冷凍保存。挑選時觀察玉米須顏色，褐色須代表成熟度高，更適合長期儲存。

4、包裝方式：

真空包裝能使冷藏期限延長至7天，冷凍保質(zhì)期提升至10個月；普通塑料袋包裝需每日檢查是否有水汽凝結(jié)。帶芯玉米豎立存放比平放減少30%腐敗面積，煮熟的玉米粒建議用冰格冷凍成單次用量小塊。

5、品質(zhì)判斷：

變質(zhì)玉米會出現(xiàn)黏液、黑斑或酸腐味，玉米粒按壓滲水即不可食用。輕微發(fā)芽的玉米維生素含量增高但口感變差，可切除芽點后煮沸食用。冷凍玉米解凍后應(yīng)觀察是否有冰晶刺破細(xì)胞壁導(dǎo)致的塌陷現(xiàn)象，這類玉米適合做玉米濃湯而非直接食用。

新鮮水玉米每日維生素C流失率約5%，建議購買后盡快食用。冷藏保存的玉米重新蒸煮時加少許鹽可恢復(fù)甜度，冷凍玉米直接沸水下鍋能保持顆粒完整。搭配胡蘿卜丁、青豆等蔬菜分裝冷凍，可制作快捷健康的雜菜玉米粒。運動后食用半根煮玉米能快速補(bǔ)充血糖，其膳食纖維含量相當(dāng)于100克糙米。