瓜子花生可以放冰箱冷藏保存，但需注意密封防潮、避免串味、控制溫度、分裝儲存、定期檢查。

1、密封防潮：

冰箱濕度較高，瓜子花生易受潮變質(zhì)。建議使用密封罐或真空袋包裝，隔絕水汽。堅果類食品吸濕性強，開封后未密封的瓜子花生在冷藏環(huán)境下可能3-5天就會變軟。玻璃密封罐優(yōu)于塑料容器，能更好保持干燥狀態(tài)。

2、避免串味：

冰箱內(nèi)食物氣味復雜，堅果易吸附異味。獨立存放時建議使用有鎖扣的保鮮盒，或與活性炭包共同存放。洋蔥、大蒜等氣味強烈的食物需與堅果分層放置，中間可用保鮮膜阻隔。原味堅果比調(diào)味堅果更易吸收異味。

3、溫度控制：

冷藏室4℃左右最適宜，冷凍會導致脂肪結(jié)晶影響口感。溫度波動會使包裝內(nèi)產(chǎn)生冷凝水，建議放置于冰箱中層溫度穩(wěn)定區(qū)域。帶殼堅果比去殼堅果更適合冷藏，外殼能提供額外保護。調(diào)味堅果因含鹽糖等成分，冷藏保存期比原味縮短1/3。

4、分裝儲存：

大包裝需分裝成小份，減少反復開合導致的溫濕度變化。每次取用單次食用量，建議50-100克為一份。使用食品級鋁箔袋分裝可阻隔光線和氧氣，比普通塑料袋保鮮效果提升2倍。標記存放日期，原味堅果冷藏建議2個月內(nèi)食用完畢。

5、定期檢查：

每周查看是否有霉變或哈喇味，變質(zhì)堅果會產(chǎn)生黃曲霉素。檢查時注意堅果表面是否出現(xiàn)白色霉斑，果仁斷面是否發(fā)黃。受潮的瓜子花生可用150℃烤箱烘烤10分鐘恢復脆度，但已有霉變的必須丟棄。夏季濕度高時建議縮短檢查周期至3-4天。

瓜子花生冷藏保存期間，可搭配富含維生素E的杏仁、核桃等堅果混合食用提升營養(yǎng)價值。每日建議攝入量控制在30克以內(nèi)，高血壓患者宜選原味品種。運動后適量食用堅果能補充優(yōu)質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)，但需相應減少正餐油脂攝入。儲存時避免與海鮮等高水分食品接觸，防止交叉污染。若發(fā)現(xiàn)堅果出現(xiàn)油蒿味或苦澀感，說明脂肪已氧化變質(zhì)，不可繼續(xù)食用。