鐵鍋鍋底黑垢可通過小蘇打糊、白醋浸泡、食鹽摩擦、檸檬汁煮沸、土豆片擦拭等方法去除。這些方法利用酸堿中和或物理摩擦原理，適合不同頑固程度的黑垢。

1、小蘇打糊：

小蘇打是弱堿性物質(zhì)，能與鍋底油脂碳化物發(fā)生皂化反應(yīng)。將小蘇打與清水調(diào)成糊狀，均勻涂抹在鍋底靜置20分鐘，用軟布擦拭即可剝離黑垢。此方法對(duì)輕度燒焦痕跡效果顯著，且不損傷鍋體。

2、白醋浸泡：

白醋中的醋酸可溶解金屬氧化物。將白醋與水按1：1比例煮沸后關(guān)火，把鐵鍋浸泡2小時(shí)，氧化層會(huì)逐漸軟化脫落。適合處理長期積累的厚重黑垢，浸泡后需用清水徹底沖洗避免酸殘留。

3、食鹽摩擦：

粗鹽顆粒能形成物理摩擦作用。在微濕的鍋底撒上食鹽，用土豆切面或軟木塞反復(fù)刮擦，鹽粒會(huì)帶走表層碳化物質(zhì)。這種方法無需化學(xué)制劑，特別適合烹飪后立即處理的輕度污漬。

4、檸檬汁煮沸：

檸檬酸能與鐵離子形成可溶性絡(luò)合物。鍋中加入清水和半個(gè)檸檬汁，煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮15分鐘，冷卻后用竹鏟輕刮即可。此方法兼具殺菌作用，處理后的鐵鍋會(huì)有淡淡檸檬清香。

5、土豆片擦拭：

土豆含有的草酸具有天然清潔效果。將新鮮土豆切片，蘸取少量食鹽后反復(fù)擦拭鍋底，淀粉成分能吸附油污。適合日常輕度維護(hù)，擦拭后的土豆片可觀察污垢附著程度判斷清潔效果。

定期清潔鐵鍋可延長使用壽命，建議每次使用后趁余溫用軟布擦拭。避免使用鋼絲球等硬物刮擦，清潔后薄涂食用油養(yǎng)護(hù)。若黑垢伴隨明顯銹蝕或涂層脫落，需考慮更換新鍋。日常烹飪注意控制火候，燒焦食物及時(shí)處理能有效減少黑垢形成。