內(nèi)脂豆腐吃不完可通過(guò)冷藏保存、冷凍處理、鹽水浸泡、真空密封、加熱殺菌五種方式延長(zhǎng)保鮮期。

1、冷藏保存：

將剩余內(nèi)脂豆腐放入密封保鮮盒，注入沒(méi)過(guò)豆腐的涼開水或純凈水，冷藏溫度控制在4℃以下。此方法可維持豆腐質(zhì)地2-3天，每日需更換清水。注意避免與氣味強(qiáng)烈的食物混放，防止串味影響口感。

2、冷凍處理：

豆腐切塊后瀝干水分，平鋪于保鮮袋冷凍。冷凍豆腐會(huì)形成蜂窩狀結(jié)構(gòu)，適合燉煮或煎炸，保存期可達(dá)1個(gè)月。解凍時(shí)需提前移至冷藏室緩慢化凍，急凍急融易導(dǎo)致質(zhì)地松散。

3、鹽水浸泡：

用煮沸放涼的淡鹽水鹽濃度3%浸泡豆腐，水面需完全覆蓋。鹽分能抑制微生物繁殖，冷藏環(huán)境下可保存4-5天。食用前用清水漂洗去除鹽分，此方法更適合用于涼拌菜制作。

4、真空密封：

采用食品級(jí)真空袋抽除空氣密封，隔絕氧氣延緩變質(zhì)。真空包裝的豆腐冷藏可保鮮5-7天，若配合巴氏殺菌處理60℃加熱30分鐘效果更佳。注意檢查包裝是否漏氣，出現(xiàn)脹袋應(yīng)立即丟棄。

5、加熱殺菌：

將豆腐切塊煮沸3-5分鐘后瀝干，冷卻后密封冷藏。高溫能滅活大部分腐敗菌，處理后的豆腐適合做湯品或炒菜，保存期限延長(zhǎng)至4天。重復(fù)加熱會(huì)影響蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，建議一次性加工完畢。

日常保存內(nèi)脂豆腐建議優(yōu)先選擇冷藏鹽水浸泡法，既能保持原有風(fēng)味又操作簡(jiǎn)便。若需長(zhǎng)期儲(chǔ)存，冷凍處理前可將豆腐分裝成單次用量。無(wú)論采用何種方式，儲(chǔ)存容器需嚴(yán)格消毒，取用豆腐時(shí)使用干凈餐具。發(fā)現(xiàn)豆腐表面發(fā)黏、酸味或顏色變深時(shí)不可繼續(xù)食用。搭配保存的豆腐可制作味噌湯、麻婆豆腐等加熱菜肴，避免生食以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。定期檢查冰箱溫度，確保冷藏區(qū)溫度穩(wěn)定在0-4℃范圍內(nèi)。