冬瓜保存時間長且新鮮的方法有低溫冷藏、陰涼通風(fēng)、切面處理、懸掛保存、制作腌制品。

1、低溫冷藏：

完整冬瓜在10℃左右冷藏可存放1個月，需用干燥報紙包裹后放入保鮮袋，避免接觸冰箱內(nèi)壁結(jié)霜。已切開的冬瓜需挖去瓜瓤，用保鮮膜緊密包裹切面，冷藏保存不超過3天。冷藏前檢查表皮無破損，濕度較高時可墊廚房紙吸潮。

2、陰涼通風(fēng)：

選擇12-15℃的干燥環(huán)境，將冬瓜放置在木架或稻草上，定期翻轉(zhuǎn)防止受壓面腐爛。地窖保存需保持相對濕度70%以下，與土豆等易發(fā)芽蔬菜分開存放。完整冬瓜在此條件下可保鮮2-3個月，表皮白霜是天然保護(hù)層勿擦拭。

3、切面處理：

切開后的冬瓜易腐敗，可在切面涂抹食用鹽或白酒殺菌，覆蓋干凈紗布防塵。采用"井"字切割法取用，每次只切除所需部分，剩余部分保持原切面完整。處理后的切面可涂抹蜂蜜形成保護(hù)膜，延緩氧化進(jìn)程。

4、懸掛保存：

用網(wǎng)兜將冬瓜懸空吊掛在屋檐下，避免陽光直射和地面潮氣。懸掛前用竹簽在瓜蒂處扎小孔釋放內(nèi)部氣體，防止儲存中爆裂。此法適合農(nóng)村環(huán)境，保存期可達(dá)4個月，需定期檢查有無蟲蛀或霉變。

5、制作腌制品：

將去皮冬瓜切條曬至半干，按10：1比例與白糖分層腌制，可制成蜜餞保存半年?；蚯袎K后與黃豆醬、辣椒發(fā)酵做成冬瓜醬，真空包裝殺菌后常溫儲存。脫水冬瓜干需蒸煮后曬至含水量低于15%，密封防潮可存1年。

冬瓜儲存期間避免與蘋果、香蕉等乙烯釋放量大的水果同放。日常取用后可用糯米粉調(diào)糊封閉切面，或涂抹食用油隔離空氣。搭配薏仁、赤小豆煮水利濕時，建議現(xiàn)切現(xiàn)用。運(yùn)動后食用冬瓜湯可補(bǔ)充電解質(zhì)，但脾胃虛寒者應(yīng)加生姜調(diào)和。儲存過久的冬瓜若出現(xiàn)酸味、黏液或內(nèi)部發(fā)黃應(yīng)立即丟棄。