曬干的馬齒莧可通過泡茶、煮粥、燉湯、涼拌、做餡等方式食用，具有清熱解毒、利濕消腫等功效。

1、泡茶：

取5克左右曬干的馬齒莧，用沸水沖泡10分鐘后飲用。馬齒莧茶味道清香微酸，適合夏季消暑解渴，能緩解輕度咽喉腫痛或小便短赤。搭配金銀花或菊花可增強(qiáng)清熱效果，但脾胃虛寒者不宜長期飲用。

2、煮粥：

將10克干馬齒莧與粳米同煮成粥。煮制前需用清水浸泡30分鐘軟化，粥熟后可加少量冰糖調(diào)味。此食療方適合濕熱腹瀉或皮膚濕疹人群，能溫和調(diào)理腸胃。建議每周食用2-3次，慢性腹瀉患者需咨詢中醫(yī)師。

3、燉湯：

干馬齒莧15克與排骨或老鴨燉煮2小時(shí)，可加入薏苡仁增強(qiáng)祛濕效果。湯品適合濕熱體質(zhì)者秋季調(diào)理，對關(guān)節(jié)腫痛、浮腫有輔助改善作用。高血壓患者燉湯時(shí)應(yīng)減少鹽量，陰虛火旺者慎用。

4、涼拌：

干馬齒莧冷水泡發(fā)4小時(shí)后焯水，加蒜末、香醋、芝麻油涼拌。這種做法保留較多維生素C，適合口腔潰瘍或牙齦出血者食用。涼拌前需充分泡發(fā)去除草酸，胃酸過多者應(yīng)減少食用量。

5、做餡：

泡發(fā)的馬齒莧切碎后與雞蛋、蝦皮混合制成餡料，可包餃子或烙餅。此種吃法易被兒童接受，能補(bǔ)充鈣質(zhì)和膳食纖維。制作時(shí)建議搭配生姜末平衡寒性，孕婦食用需控制分量。

曬干的馬齒莧性寒涼，日常食用建議搭配生姜、紅棗等溫性食材平衡藥性。夏季可每周食用3-4次，秋冬季節(jié)減至1-2次。儲存時(shí)需密封防潮，發(fā)霉變質(zhì)的干馬齒莧禁止食用。濕熱體質(zhì)者長期食用可配合赤小豆、茯苓等利濕食材，陽虛人群建議搭配羊肉、肉桂等溫補(bǔ)藥材。食用期間忌食生冷油膩，出現(xiàn)腹瀉應(yīng)暫停并咨詢中醫(yī)師。馬齒莧膳食調(diào)理需堅(jiān)持1-2個(gè)月方見顯效，急癥患者仍需配合規(guī)范治療。