蒜頭不耐貯藏，即使在干燥通風(fēng)的環(huán)境下，貯藏100天后也會(huì)發(fā)芽、干燥、發(fā)霉，影響下年播種的質(zhì)量。因此，掌握大蒜收獲后的儲(chǔ)存技術(shù)是極其重要的。在此介紹蒜頭貯藏保鮮技術(shù):

一、懸掛貯藏法。收獲的新鮮大蒜首先晾干2~3天，葉子變軟時(shí)每8~10頭扎一根大蒜，整齊地掛在陰棚和屋檐下，自然風(fēng)干。貯藏期間，夏秋季節(jié)不要暴露，冬天要把大蒜頭放入通風(fēng)室貯藏，不要受潮凍結(jié)。

二、埋法。首先在箱子、籃子或洞底鋪上厚15-20毫米的糠，放置大蒜頭(2-3只大蒜頭高)再鋪上糠，放置大蒜頭，層疊到離容器口50毫米，用糠復(fù)蓋。

三、涂膜法。浸泡大石蠟液，在表面形成薄膜，放在干燥的地方貯藏。由于石蠟層隔絕空氣，降低大蒜的呼吸強(qiáng)度，抑制發(fā)芽、失水、霉菌。這種方法儲(chǔ)存工藝簡(jiǎn)單，成本低，效果好。