所謂環(huán)保酶，是一種發(fā)酵過程，是厭氧發(fā)酵后混合糖和水的廚余（新鮮垃圾）產(chǎn)生的棕色液體的通俗稱法。加上環(huán)保標(biāo)題，在一些家庭生活和家庭園藝網(wǎng)站上實(shí)施。產(chǎn)生的發(fā)酵液具有酸性刺激性氣味。

本質(zhì)上，一些采用傳統(tǒng)老窖發(fā)酵工藝制備的酶產(chǎn)品也屬于環(huán)保酶。

酵素（enzyme），實(shí)際上是酶的舊翻譯。酶是一種具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能加速生化反應(yīng)，但不改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物。也就是說，酶可以用來加速各種生化反應(yīng)，但不是生化反應(yīng)本身。其生產(chǎn)過程不使用任何化學(xué)合成物質(zhì)；在釀造過程中，可以相互促進(jìn)，共同形成復(fù)雜穩(wěn)定的酶生態(tài)系統(tǒng)，可以抑制有害微生物，特別是病原體和腐敗細(xì)菌的活性。酶簡單易做，廣泛應(yīng)用于家居、農(nóng)業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)。

據(jù)一些流行網(wǎng)站報(bào)道，來自泰國的樂素昆博士（Dr.Antimony）研究酶30多年，成功研究了環(huán)保酶(又稱垃圾酶)—BintEnzyme），其特點(diǎn)是生產(chǎn)工藝簡單，生產(chǎn)材料方便，省錢，用途廣泛，也有助于減少垃圾量。

有些人認(rèn)為家庭酶的生產(chǎn)過程是沼氣化過程（產(chǎn)生溫室氣體：甲烷和二氧化碳）。然而，環(huán)保組織者認(rèn)為，環(huán)保酶會(huì)產(chǎn)生臭氧，有利于殺菌，減緩地球溫暖。其過程是將原料從淀粉和糖轉(zhuǎn)化為酸性物質(zhì)CH3COH，溶解在水中后解體，分解為淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的醋酸基（Acetyl-CO-A）。臭氧具有殺菌作用，可減少空氣中的廢氣和毒氣，也有助于增加空氣中的含氧量。

酶幾乎每個(gè)家庭都在南太平洋群島上生產(chǎn)和使用，這在日本、臺灣和其他更好的環(huán)境保護(hù)方面也很常見。環(huán)境酶主要由中國的民間團(tuán)體實(shí)施，在21世紀(jì)很少有人知道。

使用環(huán)保酶

1、作物-自然化

改善土壤，不使用化學(xué)農(nóng)藥來減少害蟲，植物生長迅速。

2、畜牧業(yè)-健康

酶是一種天然的空氣清新劑。在家禽房和糞便上噴灑環(huán)保酶可以消除蒼蠅和惡臭。除蟲除臭的效果使牲畜（家禽）能夠生活在相對衛(wèi)生的環(huán)境中。

3、排水系統(tǒng)-清潔

環(huán)保酶可以凈化家庭生活排水、食品加工廠排水和家禽污水對環(huán)境的污染。

4、垃圾污染-減少

充分利用生活垃圾(剩菜、水果皮等食物垃圾)，可以減輕社會(huì)垃圾處理的負(fù)擔(dān)和成本。

5、家居生活-環(huán)保

發(fā)酵酶可替代普通家用化學(xué)清潔產(chǎn)品，適合家庭養(yǎng)花或農(nóng)民使用，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，能照顧環(huán)境和自身健康。

1.家居清潔

酶稀釋后，可去除異味、霉菌、污垢、污垢、油污等。在清潔客廳和房間地板、空調(diào)冷卻器、廁所、廚房風(fēng)扇、油膩的墻壁等方面非常有效。此外，隨著酶的使用，蒼蠅、蚊子、老鼠和蟑螂的數(shù)量也會(huì)減少。

2.個(gè)人衛(wèi)生

酶可以分解和消除對人體有害的微生物，在洗澡、洗發(fā)水和洗衣服時(shí)加入稀釋的酶液，可以照顧個(gè)人衛(wèi)生，達(dá)到維護(hù)的效果。

3.寵物保養(yǎng)

它能去除寵物的味道，減少寄生蟲的生長。

4.烹調(diào)料理

將所有蔬菜和水果浸泡在稀釋的酶水（2湯匙酶：1公斤水）中45分鐘，可去除除草劑、殺蟲劑、殺蟲劑、農(nóng)藥、重金屬、細(xì)菌、寄生蟲卵等。蔬菜切開后，繼續(xù)浸泡在酶水中，然后在烹飪時(shí)取出。蔬菜將非常綠色和美味，水果也非常甜。