白木耳具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)氣活血、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等功效。白木耳富含多糖、膳食纖維、膠質(zhì)及多種微量元素，常被用于改善體質(zhì)虛弱、皮膚干燥等問(wèn)題。

1、潤(rùn)肺生津

白木耳中的天然膠質(zhì)能滋潤(rùn)呼吸道黏膜，緩解干咳、咽干等癥狀。其多糖成分可促進(jìn)唾液分泌，改善口干舌燥。適合長(zhǎng)期用嗓者、吸煙人群及干燥季節(jié)食用，常與雪梨、百合搭配燉煮。

2、滋陰養(yǎng)胃

白木耳所含的黏性多糖能保護(hù)胃腸黏膜，減輕胃酸刺激。對(duì)于胃陰不足引起的食欲不振、胃脘隱痛有調(diào)理作用。建議與山藥、蓮子同燉，增強(qiáng)健脾養(yǎng)胃效果，但消化不良者需控制攝入量。

3、補(bǔ)氣活血

白木耳含鐵元素及植物性膠原蛋白，有助于改善貧血引起的面色蒼白、乏力。其活性成分可促進(jìn)微循環(huán)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為對(duì)產(chǎn)后氣血虧虛、術(shù)后體弱有輔助調(diào)理作用。常與紅棗、枸杞配伍食用。

4、美容養(yǎng)顏

白木耳膠質(zhì)可提升皮膚保水度，減少細(xì)紋生成。所含的天然抗氧化物質(zhì)能抑制黑色素沉積，長(zhǎng)期食用有助于改善膚色暗沉?？纱钆涮夷z、玫瑰花制成羹湯，但體質(zhì)虛寒者應(yīng)適量。

5、增強(qiáng)免疫

白木耳多糖能激活巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。其β-葡聚糖成分對(duì)調(diào)節(jié)免疫平衡具有潛在作用，適合免疫力低下人群作為膳食補(bǔ)充。建議每周食用2-3次，避免與寒涼食物同食。

白木耳需充分泡發(fā)后燉煮至軟糯以利吸收，每日食用量建議干品10-15克。風(fēng)寒感冒期間、便溏者慎用。選擇色澤微黃、朵形完整的優(yōu)質(zhì)白木耳，避免硫磺熏制品。可搭配銀耳蓮子羹、木瓜燉銀耳等食譜，長(zhǎng)期規(guī)律食用方能體現(xiàn)養(yǎng)生效果，但不可替代藥物治療疾病。