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食用高蛋白可以減肥

一頓富含蛋白質(zhì)的美餐能促進(jìn)人體釋放一種抑制饑餓感的荷爾蒙。這個(gè)理論在最近一項(xiàng)新研究中,在小白鼠身上得到了證明。這項(xiàng)研究暗示,享用高蛋白食物說不定是個(gè)減輕體重、保持苗條身材的好辦法。當(dāng)然,前提條件還是要注意飲食平衡和健康。

研究發(fā)現(xiàn),高蛋白飲食的小白鼠體內(nèi)一種調(diào)節(jié)食欲的蛋白質(zhì)水平比較高。這種蛋白質(zhì)就是PYY(peptide YY),在人類研究中,它也跟抑制食欲有關(guān)。更讓人欣喜的是,比食物結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)比重較低的小白鼠相比,實(shí)驗(yàn)小白鼠增長的脂肪較少。

催生荷爾蒙 抑制食欲

倫敦大學(xué)學(xué)院進(jìn)行這項(xiàng)研究。這個(gè)發(fā)現(xiàn)驗(yàn)證了這樣一個(gè)理論:多攝入蛋白質(zhì)可能有助于抑制食欲、然后逐漸瘦下來?!八凶C據(jù)都在應(yīng)證著這個(gè)方法的有效性?!彼麄兊难芯拷Y(jié)果發(fā)布在《細(xì)胞代謝》雜志(Cell Metabolism)上。

其實(shí),PYY抑制肥胖的研究由來已久,研究小組2002年也曾在《自然》上發(fā)表過一篇有關(guān)荷爾蒙抑制人類食欲的文章,不過其他的研究人員表示,他們無法重復(fù)結(jié)果。所以,研究小組就轉(zhuǎn)向在小白鼠上進(jìn)行更深層次的研究。他們最新的發(fā)現(xiàn)提醒那些嘴饞又夢想保持苗條的人,只要調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu),注意食物配比就能慢慢減輕重量,不必盤算著上醫(yī)院去注射PYY,或者吃一堆抑制食欲、導(dǎo)致腹瀉的藥物。實(shí)際上,我們的身體里本來就配備了這種荷爾蒙。

這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)同樣也吸引人們?nèi)リP(guān)注一度聲名狼藉的“艾特金斯飲食法”。這種低碳水化合物飲食減肥法俗稱“食肉減肥法”,由美國醫(yī)生提出,主張食用富含高蛋白和飽和脂肪的食物,上世紀(jì)70年代到90年代曾經(jīng)在世界各地大行其道。

不過,她提醒人們,因?yàn)椤叭魏吾t(yī)學(xué)界的人都不會勸你只攝取飽和脂肪,一點(diǎn)碳水化合物都不沾?!痹趯?shí)施這種減肥方法的初期,可能會造成酮癥。沒有碳水化合物提供制造肝糖,脂肪代謝就會出現(xiàn)問題,生成的酮體過多,容易造成酮癥酸中毒,加重臟器負(fù)擔(dān),出現(xiàn)乏力、頭暈、惡心、便秘以及皮膚干燥等表現(xiàn)。根據(jù)一些研究表明,還有可能引發(fā)心臟疾病。

現(xiàn)在計(jì)劃著進(jìn)行一項(xiàng)長期研究,觀察高蛋白飲食對人體的影響,可能會專門研究類似瘦肉、大豆、豆腐和雞蛋一類的食物。

提高蛋白質(zhì)比重 堅(jiān)持平衡飲食

我們回到他們的研究上來,她和她的同事們不僅證明攝入大量蛋白質(zhì)的小鼠重量減輕,同時(shí)還發(fā)現(xiàn),缺乏功能性PYY的小鼠吃得越多,就長得越胖,就算是食用高蛋白質(zhì)含量的食物也同樣會長胖。當(dāng)研究人員為它們注射了PYY替代劑后,它們才停止狼吞虎咽。認(rèn)為,這正好證明了,PYY缺乏與暴飲暴食息息相關(guān)。

這可能也是人們?yōu)楹螘絹碓脚值脑颉kS著農(nóng)業(yè)的發(fā)展之后,人們越來越鐘情于米和玉米這樣的農(nóng)作物,飲食中平均的蛋白質(zhì)含量不斷降低。認(rèn)為,現(xiàn)在一頓典型的西餐才包含了16%的蛋白質(zhì),史前那些漁獵采集的原始人攝入的量可能反而是今天的兩倍。

原始人這樣高蛋白的飲食習(xí)慣,每頓可能包含35%的蛋白質(zhì),不過,還是建議,高蛋白飲食要遵循健康平衡的原則。她提到的PYY系統(tǒng)已經(jīng)存在了幾百萬年,從人類到遠(yuǎn)古的七腮鰻,在很多動(dòng)物身上都能找到。

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