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健康未必遠離精米白面

我的一位腎功不全的患者，在三年前就因蛋白尿來院治療，大夫在為她治療期間提示她，在飲食上選用精米白面，有條件選擇麥淀粉更有利于治療康復(fù)?？墒窃摶颊哒J為，食用過精的糧食不利于健康，私下一直在食用糙米粗糧，她認為這樣營養(yǎng)素豐富，有利于健康。結(jié)果她的體質(zhì)不但沒有好，而且病情還加重了。為此我想說的是健康未必就要遠離精米白面，什么食物的營養(yǎng)價值，除食物本身外，更關(guān)鍵的要適合個人的體質(zhì)，否則好也會不利于健康的。這樣我們再次了解一下精米白面，我想對于身體健康會是有幫助的。

在我們的飲食中(1)選擇精米白面可謂滿足視覺、口感的心理良藥。如果我們在飲食上看到精米白面心情好，想滿足食品口感、觀感，就選擇精米白面。但要記?。阂驗榫装酌嬖诩庸み^程中營養(yǎng)受到損失，我們就要通過攝入其他菜肴中的有效食物成分，來彌補精米白面營養(yǎng)素的缺憾。同時對于便秘、維生素缺乏癥的人們，還是要選擇一些全麥、糙米之的食物。(2)粗米粗面營養(yǎng)素豐富。粗米粗面在加工過程中，營養(yǎng)素損失少，能夠提供食物中盡量多的營養(yǎng)素有利于健康。但對于腎功能異常、胃腸患病等人，要慎用的。

與此我們要懂得精白面粉與全麥粉相比有什么不同是很關(guān)鍵的，精米白面比全麥面粉損失鉻98%、錳86%、鎂85%、鋅78%、鐵76%、銅68%、鈣60%……通常100千克稻谷可輾出60～68千克精白米，比輾出的普通米少得多，同時損失的蛋白質(zhì)達16%、脂肪65%、維生素B177%、維生素B280%、維生素B381%、維生素B671%、維生素E86%、泛酸50%、葉酸67%，鈣、鐵等礦物質(zhì)幾乎全部損失。

從加工工藝到食物營養(yǎng)成分都各有所不同，飲食上要講究多樣化才好，所以粗不能用上無邊無度，細不能細的趕下餐桌。

要健康飲食一定要根據(jù)各自的體質(zhì)狀況來量身定做，用之據(jù)度才能利于身體健康!

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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