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甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

一般情況下，甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鈉等元素和各種維生素。具體分析如下：

1.蛋白質(zhì)：甲魚(yú)中蛋白質(zhì)的含量比雞蛋還高30％，是牛奶的4倍。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，并含有一般食物中少見(jiàn)的蛋氨酸，能夠增強(qiáng)免疫力，抗疲勞。

2.磷：甲魚(yú)中含有的磷，能促成骨骼和牙齒的鈣化，防止小兒軟骨病、佝僂。還能維持人體的新陳代謝。

3.鈉：甲魚(yú)中的鈉，參與水的代謝，能調(diào)節(jié)心肌和神經(jīng)功能，孕婦適量食用，可以促進(jìn)體內(nèi)廢物的排除。

4.鐵：甲魚(yú)中含有鐵質(zhì)、葉酸等，能增強(qiáng)造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和消除疲勞。

5.葉酸：甲魚(yú)中含有葉酸，葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì)，是機(jī)體細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖所必需的物質(zhì)。

6.維生素B2：甲魚(yú)中富含維生素B2，能促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生，它還能預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎癥反應(yīng)。

7.維生素E：甲魚(yú)含維生素E，維生素E又稱(chēng)生育酚，能抗氧化和防癌，可以延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚，能減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。

8.維生素A：甲魚(yú)含有豐富的維生素A，防止夜盲癥和視力減退，有利于對(duì)多種眼疾的治療。

9.鈣：甲魚(yú)富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康，能促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。

10.不飽和脂肪酸：甲魚(yú)的脂肪以不飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪是一種對(duì)人體有益的脂肪酸。甲魚(yú)體內(nèi)的不飽和脂肪酸含量很高，其中高度不飽和脂肪酸占32.4％，是牛肉的6.5倍。甲魚(yú)肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，有“美食五味肉”的美稱(chēng)，是高蛋白低脂肪的滋補(bǔ)珍品。

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