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適當(dāng)食“硬”的好處

電臺做節(jié)目經(jīng)常有聽眾發(fā)短信，咨詢鮮榨果汁、鮮榨蔬菜汁、豆?jié){機打雜糧粥等，會不會破壞食物中的營養(yǎng)素。我從中發(fā)現(xiàn)，越來越多的人包括很多兒童和年輕人，喜歡吃過于細(xì)軟的東西，蔬菜要打汁，水果要切塊，蛋糕唯恐不夠松軟，就是米飯、面條也比以前燜得更加軟爛，這些夠細(xì)膩、夠松軟的食物，對一個健康人來說，未必是好事，甚至使我們失去了一日三餐利用咀嚼鍛煉大腦的寶貴機會。

人的咀嚼活動與大腦息息相關(guān)，吃硬的東西使我們被迫費勁去嚼，當(dāng)人的咀嚼次數(shù)增多或頻率加快時，大腦的血流量明顯增多，這就增加了腦細(xì)胞的信息傳遞，活化了大腦皮層，間接起到防止大腦老化的作用。

記得在學(xué)配餐的時候，我的老師就給我們講過，她老人家童年的時候，經(jīng)常用鐵蠶豆、酸棗面當(dāng)零食食用，即沒有造成什么消化不良，也沒有造成牙齒的殘缺。而現(xiàn)在的孩子講究了，每天稀粥爛飯的，倒是有很多的牙列擁擠、牙齒不整齊的問題，我不是口腔醫(yī)生，無法解釋這個問題，但我認(rèn)為孩子適當(dāng)吃一些硬的食物，對牙齒不一定是壞事。

食物硬度等級表

一級(硬):肉干、杏仁、開心果、榛子、核桃、甘蔗、生胡蘿卜。

二級(較硬):瓜子、生黃瓜、生芹菜、餅干、蘋果、黎、板栗、排骨、玉米、燒餅。

三級(較軟):米飯、面條、綠葉蔬菜、南瓜、冬瓜、紅薯。

四級(軟)香蕉、西瓜、木瓜、果泥、茄子、粥。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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