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竹筍的營養(yǎng)價值

相信大家都知道竹筍，它是竹的幼芽，一種綠色的植物。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍不僅好吃，在藥用方面也有很好的效果。它具有清熱化痰，益氣和胃的作用，還能促進腸道蠕動。那么竹筍的營養(yǎng)價值都有什么呢？

竹筍的營養(yǎng)價值
　　1、開胃健脾：具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良。
　　2、寬胸利膈、通腸排便：促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
　　3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
　　4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
　　竹筍是一種營養(yǎng)豐富的食材，它不但含有大量植物蛋白，還含有多種氨基酸與維生素，它的脂肪含量特別低，平時食用能預(yù)防三高，也能減肥瘦身，另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營養(yǎng)成分，它們能補益氣血也能補鈣壯骨。
　　竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

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