吃海蝦既有補充營養(yǎng)、促進健康的益處,也可能引發(fā)過敏或重金屬攝入過量的風險。海蝦富含優(yōu)質蛋白、維生素B12、硒等營養(yǎng)素,但部分人群需注意食用禁忌。
海蝦的蛋白質含量較高,有助于維持肌肉組織和免疫功能,其含有的蝦青素具有抗氧化作用。海蝦中的鋅元素對兒童生長發(fā)育有益,維生素B12可預防貧血。部分海域捕撈的海蝦可能蓄積汞、鎘等重金屬,長期過量食用可能影響神經系統(tǒng)。海蝦殼中的甲殼素可能干擾部分藥物吸收,服用抗凝血藥物者需謹慎。新鮮海蝦肉質緊實無異味,烹飪時需徹底加熱以避免寄生蟲風險。
建議健康人群每周食用海蝦不超過500克,優(yōu)先選擇養(yǎng)殖環(huán)境可控的蝦類。過敏體質者初次嘗試需少量測試,出現皮膚瘙癢或呼吸困難應立即就醫(yī)。食用時可搭配富含維生素C的蔬菜促進鐵吸收,避免與大量寒性食物同食。儲存時需冷凍保存,反復解凍會加速腐敗。特殊人群如孕婦、痛風患者應在醫(yī)生指導下控制攝入量。
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