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什么季節(jié)西紅柿吃了更營(yíng)養(yǎng)

患者：男，31歲

病情描述:
感覺一年四季都有賣西紅柿的，不知道哪個(gè)季節(jié)的西紅柿吃了最營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

西紅柿在夏季食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，主要與光照強(qiáng)度、成熟度、品種選擇、儲(chǔ)存條件等因素有關(guān)。

1、光照強(qiáng)度：

夏季陽光充足，西紅柿光合作用充分，有助于番茄紅素和維生素C的積累，建議選擇露天種植的應(yīng)季果實(shí)。

2、成熟度：

自然成熟的夏季西紅柿色澤鮮艷，果肉飽滿，營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化更完全，避免采摘過早的催熟果實(shí)。

3、品種選擇：

夏季應(yīng)選擇皮薄多汁的沙瓤品種，這類西紅柿糖酸比更佳，抗氧化物質(zhì)含量高于冬季溫室品種。

4、儲(chǔ)存條件：

夏季西紅柿采摘后需冷藏保存，高溫會(huì)加速維生素流失，建議購(gòu)買后盡快食用以保證營(yíng)養(yǎng)完整。

日?？纱钆溟蠙煊蜎霭璐龠M(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮破壞維生素C。

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