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如何洗菜能清洗掉農(nóng)藥？

患者：女，25歲

病情描述:
現(xiàn)在很多的菜都會打農(nóng)藥，我想吃菜吃的更健康一些，怎么洗菜才能清洗掉農(nóng)藥？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

清洗蔬菜水果殘留農(nóng)藥的方法主要有流水沖洗、浸泡處理、物理搓洗、輔助工具使用。

1、流水沖洗

用流動清水持續(xù)沖洗30秒以上，水流沖擊力可去除表面大部分水溶性農(nóng)藥，葉菜類需逐片沖洗莖葉褶皺處。

2、浸泡處理

使用5%食鹽水或食用小蘇打水浸泡10分鐘，堿性環(huán)境有助于分解有機(jī)磷類農(nóng)藥，根莖類蔬菜需延長浸泡時間。

3、物理搓洗

瓜果類用軟毛刷輕刷表皮，葉菜類用手輕輕揉搓，機(jī)械摩擦能有效清除脂溶性農(nóng)藥殘留。

4、輔助工具

臭氧清洗機(jī)通過氧化反應(yīng)降解農(nóng)藥，超聲波清洗儀利用空化效應(yīng)剝離殘留物，適合表皮致密的果蔬。

清洗后建議再焯水處理，高溫能進(jìn)一步分解農(nóng)藥，不同種類蔬菜需采用組合清洗方式，避免長時間浸泡導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

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