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五谷飯?jiān)趺粗谱髯詈?/h3>

患者：女，35歲

病情描述:
我聽說經(jīng)常吃五谷飯對身體很好，怎么制作最好呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

五谷飯可通過搭配谷物、控制水量、掌握火候、添加輔料等方式制作。選擇糙米、燕麥、藜麥、小米等谷物混合，能提升營養(yǎng)價(jià)值和口感。

1、搭配谷物

將糙米、燕麥、藜麥、小米按比例混合，糙米提供膳食纖維，燕麥富含β-葡聚糖，藜麥含完整蛋白，小米易消化，搭配后營養(yǎng)更均衡。

2、控制水量

谷物與水的比例建議1:1.2至1:1.5，不同谷物吸水性差異較大，藜麥需較少水分，糙米需浸泡后增加水量，避免過軟或夾生。

3、掌握火候

先大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，關(guān)火后燜10分鐘使水分均勻吸收，使用電飯煲可直接選擇雜糧模式確保充分糊化。

4、添加輔料

烹調(diào)時(shí)可加入少量橄欖油提升光澤度，搭配紅棗、枸杞增加甜味，或混合豌豆、玉米粒增強(qiáng)口感，但需控制添加量不超過谷物總量的20%。

制作完成后可搭配綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物共同食用，胃腸功能較弱者初次食用應(yīng)減少糙米比例，逐步適應(yīng)高纖維飲食。

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