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米糠有營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
婆婆從農(nóng)村弄了一些米糠回來(lái)，還叫我多吃一些米糠，這種東西有營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

米糠含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要包括膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)以及抗氧化成分等。米糠是稻谷加工過(guò)程中脫下的外層部分，雖然口感粗糙，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

1、膳食纖維

米糠中富含不可溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。膳食纖維還能延緩糖分吸收，對(duì)控制血糖有一定輔助作用。適量攝入米糠可增加飽腹感，有助于體重管理。

2、維生素B族

米糠含有硫胺素、核黃素、煙酸等多種B族維生素，這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。長(zhǎng)期食用精白米可能導(dǎo)致B族維生素缺乏，而米糠可作為補(bǔ)充來(lái)源。

3、礦物質(zhì)元素

米糠中鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量較高，這些元素對(duì)骨骼健康、免疫功能和新陳代謝都很重要。其中鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血，但植物性鐵的吸收率相對(duì)較低。

4、抗氧化物質(zhì)

米糠含有谷維素、生育酚等抗氧化成分，能幫助清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防慢性疾病和延緩衰老有一定潛在益處。

5、油脂成分

米糠油富含不飽和脂肪酸，特別是亞油酸等必需脂肪酸。這些健康脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂，但需注意米糠容易氧化變質(zhì)，應(yīng)密封保存并盡快食用。

米糠雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但口感較粗糙且可能含有農(nóng)藥殘留，建議選擇有機(jī)米糠并控制每日攝入量在20-30克。可將米糠加入粥品、面食或烘焙食品中食用，胃腸功能較弱者應(yīng)從小量開(kāi)始嘗試。食用米糠時(shí)需注意補(bǔ)充足夠水分，避免一次性攝入過(guò)多導(dǎo)致胃腸不適。對(duì)谷物過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)腹脹等不適癥狀時(shí)應(yīng)停止食用。

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