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反復(fù)加熱的肉對身體有害嗎

患者:女,29歲 提問于2018-09-11 18:54

病情描述:
每天晚上剩下的肉食都舍不得丟掉,都是第二天加熱了吃,反復(fù)加熱的肉對身體有害嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
反復(fù)加熱的肉對身體一般是有害的,甚至還會導(dǎo)致癌癥。反復(fù)回鍋的肉類,其中的氨基酸、肌酸、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成芳香族氨基酸。芳香族氨基酸中含有十幾種的化合物,其中三分之二會致癌。日常注意食用新鮮的食物。
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