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四季豆可以生吃嗎?

患者:女,26歲 提問于2018-09-15 19:00

病情描述:
我買了一些四季豆回來吃,那四季豆可以生吃嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不可以,未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后會中毒。炒熟的四季豆無毒。專家建議,食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。食用新鮮貓兒豆前,則要先連角皮煮熟,剝?nèi)ビ忻谋砥?,再將角皮?nèi)角質(zhì)化的一層內(nèi)皮除去,連籽一齊放在冷水內(nèi)浸泡3晝夜,每日換水兩次;干貓兒豆更需浸泡5至8晝夜。這樣處理后才能煮熟食用。
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