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海帶蝦皮可以補(bǔ)鈣嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
媽媽夏天喜歡做海帶蝦皮湯吃，海帶蝦皮可以補(bǔ)鈣嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

海帶和蝦皮可以補(bǔ)鈣，但補(bǔ)鈣效果有限。海帶富含鈣但吸收率較低，蝦皮鈣含量高但鈉含量也高，需適量食用。補(bǔ)鈣還需結(jié)合乳制品、豆制品等食物。

海帶是常見的海藻類食物，每100克干海帶含鈣量可達(dá)300-400毫克，屬于高鈣食物。但海帶中的鈣主要以不溶性鈣鹽形式存在，人體吸收率僅10%左右。海帶還含有豐富的膳食纖維和碘元素，對(duì)甲狀腺功能有調(diào)節(jié)作用。蝦皮是小型蝦類經(jīng)曬干制成的食材，鈣含量極高，每100克可達(dá)1000毫克以上。蝦皮中的鈣主要以碳酸鈣形式存在，吸收率約30%。但蝦皮在加工過程中會(huì)添加大量食鹽，鈉含量過高，長期過量食用可能增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

補(bǔ)鈣不能僅依賴海帶和蝦皮。牛奶、酸奶等乳制品含鈣豐富且吸收率高，是理想的鈣源。豆腐、豆?jié){等豆制品也含有較多易吸收的鈣。綠葉蔬菜如油菜、菠菜含鈣量較高，但草酸會(huì)影響鈣吸收，建議焯水后食用。芝麻、杏仁等堅(jiān)果類食物鈣含量較高，可作為零食補(bǔ)充。必要時(shí)可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用碳酸鈣片、乳酸鈣顆粒等鈣劑。

日常補(bǔ)鈣需注意膳食均衡，避免過量攝入影響礦物質(zhì)吸收。建議每天保證300毫升牛奶或相當(dāng)量乳制品，適量食用豆制品和深色蔬菜。高鈣食物最好分散在三餐中食用，避免一次性大量攝入。補(bǔ)鈣同時(shí)要保證維生素D的攝入，適當(dāng)曬太陽有助于鈣的吸收。骨質(zhì)疏松高危人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化的補(bǔ)鈣方案。

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