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茼蒿有哪些營養(yǎng)價值？

患者：女，42歲

病情描述:
我很喜歡吃茼蒿，一到冬天就會買回來煮火鍋，那茼蒿有哪些營養(yǎng)價值呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

茼蒿富含維生素A、維生素C、鉀元素、膳食纖維等營養(yǎng)成分，有助于護眼、增強免疫力、調(diào)節(jié)血壓及促進消化。主要有抗氧化、護眼、調(diào)節(jié)電解質(zhì)、改善腸道功能等營養(yǎng)價值。

1、抗氧化

茼蒿含有豐富的維生素C和β-胡蘿卜素，能中和自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷，降低慢性病風(fēng)險。建議涼拌或短時間清炒以保留營養(yǎng)。

2、護眼

高含量維生素A前體可轉(zhuǎn)化為視黃醇，幫助維持視網(wǎng)膜健康，預(yù)防夜盲癥。適合與油脂搭配烹飪以提高吸收率。

3、調(diào)節(jié)電解質(zhì)

每100克茼蒿含鉀元素超過200毫克，有助于平衡體內(nèi)鈉鉀水平，對高血壓患者有益。腎病患者需控制攝入量。

4、改善腸道

膳食纖維含量達(dá)3克/100克，能促進腸道蠕動，緩解便秘。腸胃敏感者應(yīng)避免過量食用以免引發(fā)脹氣。

茼蒿可焯水后涼拌、清炒或煮湯，避免長時間高溫烹調(diào)。特殊體質(zhì)者需根據(jù)自身情況調(diào)整食用量。

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