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有碰損的水果可以食用嗎

患者：女，26歲

病情描述:
買了些香蕉，有些碰損發(fā)黑了，有碰損的水果可以食用嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

有碰損的水果多數(shù)情況下可以食用，但需根據(jù)腐爛程度、污染風(fēng)險(xiǎn)、營養(yǎng)流失和特殊人群適應(yīng)性等因素綜合判斷。

1、腐爛程度

輕微碰傷未腐爛的果肉可切除受損部分后食用，霉變或發(fā)酵的果實(shí)因可能產(chǎn)生毒素應(yīng)丟棄。

2、污染風(fēng)險(xiǎn)

表皮破損易滋生細(xì)菌，需用流動(dòng)水徹底清洗，冷藏保存超過24小時(shí)的碰損水果不建議生食。

3、營養(yǎng)流失

碰傷部位維生素C等抗氧化物質(zhì)會快速氧化，蘋果、香蕉等可去皮后盡快食用，漿果類建議制作果醬。

4、特殊人群

嬰幼兒、孕婦及免疫力低下者應(yīng)避免食用任何碰損水果，糖尿病患者需注意腐爛水果可能產(chǎn)生的酒精影響血糖。

選擇新鮮完整果實(shí)最佳，食用前檢查有無異常氣味或黏液，輕微碰傷水果建議加熱處理后食用更安全。

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