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油煙中含有哪些致癌物質(zhì)?

患者:女,57歲

病情描述:
我的姑媽,一個家族主婦,家里沒有吸煙的。但上次體檢出肺癌,醫(yī)生說油煙對人體也有傷害。那么,油煙中含有哪些致癌物質(zhì)呢?
共1個回答
支修益 主任醫(yī)師 去掛號
首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 三甲 胸外科
研究發(fā)現(xiàn):食用油加熱到250℃時會出現(xiàn)大量油煙氣,而傳統(tǒng)的中國式烹飪方式油溫都在260℃以上。廚房油煙中含有苯并芘、揮發(fā)性亞硝酸、雜環(huán)類已知的致癌物質(zhì)。對上海不吸煙女性肺癌病因進行配對研究發(fā)現(xiàn),烹調(diào)時油煙越大,暴露時間越長,患肺癌的風(fēng)險越大。動物模型研究則顯示,油煙污染所誘導(dǎo)的肺癌主要為腺癌
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