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怎樣炒菜能保持蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素?

患者:男,27歲 提問于2018-04-25 18:38

病情描述:
我每次炒菜的時(shí)候,很想保持菜的好味道,又不想讓菜的營(yíng)養(yǎng)元素流失,這應(yīng)該怎么辦呢?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
炒菜時(shí),食鹽放的時(shí)間也非常有講究。食鹽等菜臨出鍋前再放,以防食鹽中的碘遇熱分解。這樣就能炒出色、香、味俱全的菜,還不用擔(dān)心蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素流失。
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