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酸奶為什么不能加熱吃?

患者:女,30歲

病情描述:
一般我們買的酸奶都是冰箱里冷藏的,問下酸奶為什么不能加熱吃?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
酸奶是以優(yōu)質(zhì)鮮牛奶為原料,添加活性乳酸菌經(jīng)發(fā)酵后制成的,具有一定的營養(yǎng)保健功能。這是因為活性乳酸菌能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,且鮮牛奶添加活性乳酸菌經(jīng)發(fā)酵后,其營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等能得到部分分解,易被人體吸收。酸奶被加熱會殺死活性乳酸菌,且乳水分離,失去其部分原有的營養(yǎng)成分。
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