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酸奶能加熱后喝嗎?

患者:女,33歲

病情描述:
我喜歡喝酸奶,但是我胃不好,想加熱下喝,不知道行不行?
共2個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
酸奶可以溫熱后飲用。但是蒸煮加熱,所含的大量活性乳酸菌會被殺死,物理性狀也會發(fā)生改變,產(chǎn)生分離沉淀,其營養(yǎng)價值和保健功能便會降低。若只把酸奶進行加溫處理,其特有的保健作用會更大。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
酸奶不能加熱后喝,酸奶不能直接加熱喝,蒸煮加熱,所含的大量活性乳酸菌會被殺死,物理性狀也會發(fā)生改變,產(chǎn)生分離沉淀,口味和口感都會消失,其營養(yǎng)價值和保健功能便會降低。酸奶可以溫熱喝,溫熱喝就是把酸奶用50℃左右的溫水,隔熱水慢慢加熱。不過值得注意的是,超過50℃,有可能殺死菌種,影響酸奶的質(zhì)量。四十多攝氏度的溫度不會殺死這些有益的菌種,隔熱水溫熱是最合理的加熱方式。
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