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土雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值比普通雞蛋高？

患者：女，42歲

病情描述:
土雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值真的比普通的雞蛋要高嗎？我吃著怎么沒有什么效果??？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

土雞蛋與普通雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值差異不大，主要區(qū)別在于口感與飼養(yǎng)方式，土雞蛋的脂肪含量略高，普通雞蛋的維生素D含量更穩(wěn)定。

1、蛋白質(zhì)含量

土雞蛋與普通雞蛋的蛋白質(zhì)含量接近，每100克均含約13克優(yōu)質(zhì)蛋白，生物利用率無明顯差異。

2、脂肪差異

土雞蛋的脂肪含量比普通雞蛋高，散養(yǎng)方式可能增加蛋黃中不飽和脂肪酸比例，但總量差異不足影響日常膳食平衡。

3、維生素對比

普通雞蛋的維生素D含量更穩(wěn)定，工業(yè)化飼養(yǎng)中飼料添加維生素D；土雞蛋的維生素E可能略高，但差異不顯著。

4、微量元素

兩者鐵、鋅等微量元素含量相當(dāng)，蛋黃顏色深淺與營養(yǎng)無關(guān)，取決于飼料中類胡蘿卜素含量。

選擇雞蛋時(shí)無須過度追求類型，建議根據(jù)口味偏好購買，注意新鮮度與合理儲(chǔ)存，均衡膳食更關(guān)鍵。

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