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香蕉果糖含量高嗎

患者：男，24歲

病情描述:
這幾天我的血糖有些升高，我又吃了一些香蕉果糖，香蕉果糖含量高嗎？
共1個(gè)回答
吳海武 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
贛州市人民醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

香蕉的果糖含量屬于中等水平，每100克成熟香蕉約含5-7克果糖，低于蘋(píng)果但高于草莓。果糖含量主要受成熟度、品種、儲(chǔ)存條件等因素影響。

1、成熟度

青香蕉淀粉含量高，隨著成熟轉(zhuǎn)化為果糖等單糖，完全成熟的香蕉果糖含量可達(dá)未成熟時(shí)的兩倍。

2、品種差異

皇帝蕉果糖含量通常高于普通香蕉，而蘋(píng)果蕉等特殊品種含糖結(jié)構(gòu)不同，果糖比例可能降低。

3、儲(chǔ)存條件

低溫儲(chǔ)存會(huì)減緩淀粉轉(zhuǎn)化，25℃左右環(huán)境可加速果糖生成，冷藏后的香蕉甜度會(huì)明顯下降。

4、食用部位

香蕉兩端果糖濃度高于中間段，表皮出現(xiàn)黑斑時(shí)果糖會(huì)向果肉深層滲透。

需要控制果糖攝入的人群可選擇未完全成熟的香蕉，搭配堅(jiān)果或酸奶食用可延緩糖分吸收，糖尿病患者應(yīng)遵醫(yī)囑控制單次食用量。

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