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吃鷹嘴豆的好處

患者：女，43歲

病情描述:
吃鷹嘴豆的好處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃鷹嘴豆有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血糖、改善胃腸功能、降低膽固醇。鷹嘴豆富含植物蛋白、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)，適合多數(shù)人群適量食用。

1、補(bǔ)充蛋白

鷹嘴豆含20%以上植物蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

2、調(diào)節(jié)血糖

低升糖指數(shù)特性與豐富膳食纖維延緩糖分吸收，有助于穩(wěn)定餐后血糖。適合糖尿病患者作為主食替代品。

3、改善胃腸

每100克含11克膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，所含低聚糖可增殖益生菌。腹脹者建議浸泡后充分烹煮以減少產(chǎn)氣。

4、降低血脂

含有的皂苷和不飽和脂肪酸能減少膽固醇吸收。每日攝入50克可輔助改善血脂異常。

建議將煮熟的鷹嘴豆加入沙拉或燉菜，發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。胃腸敏感者應(yīng)從少量開(kāi)始適應(yīng)，避免過(guò)量引起腹脹。

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