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人參變黑了還能吃了嗎

患者：女，58歲

病情描述:
人參變黑了還能吃了嗎
共1個(gè)回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

人參變黑后多數(shù)情況下不建議繼續(xù)食用。變黑可能由霉變、氧化、蟲蛀、儲存不當(dāng)?shù)仍蛞稹?/p>

1、霉變：

霉變可能導(dǎo)致人參表面或內(nèi)部出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)黃曲霉素等，誤食可能引發(fā)胃腸不適甚至中毒。發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。

2、氧化：

人參中的活性成分與空氣接觸后發(fā)生氧化反應(yīng)導(dǎo)致顏色變深，此時(shí)藥效已大幅降低。輕微氧化可去除變色部分后使用，大面積變黑則不宜食用。

3、蟲蛀：

蟲蛀部位常伴隨黑色蛀孔及蟲糞，可能滋生細(xì)菌。若蟲蛀范圍超過三分之一，建議整根棄用。

4、儲存不當(dāng)：

受潮或高溫環(huán)境會導(dǎo)致人參發(fā)黑變質(zhì)。未密封保存的人參若變軟發(fā)黏并伴有異味，說明已變質(zhì)。

建議將人參存放在陰涼干燥處，使用密封容器保存。若發(fā)現(xiàn)明顯變黑、霉斑或異味，應(yīng)及時(shí)丟棄避免健康風(fēng)險(xiǎn)。

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