來源：博禾知道
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小米粥和小米南瓜粥均有助于養(yǎng)胃，但小米南瓜粥因添加南瓜更適宜胃部不適人群。養(yǎng)胃效果主要與膳食纖維含量、淀粉糊化程度、營養(yǎng)成分搭配、消化吸收速度等因素有關(guān)。
1、膳食纖維小米南瓜粥含南瓜的可溶性膳食纖維，能形成胃黏膜保護層；小米粥的不可溶性纖維促進胃腸蠕動，適合胃酸分泌不足者。
2、淀粉糊化長時間熬煮的小米粥淀粉充分糊化，減輕胃負擔(dān)；南瓜中的果膠可增強小米粥的糊化效果，更適合胃炎恢復(fù)期。
3、營養(yǎng)協(xié)同南瓜的β-胡蘿卜素與小米的維生素B族協(xié)同作用，促進胃黏膜修復(fù)；小米單獨食用時蛋白質(zhì)利用率較低。
4、消化速度小米粥升糖指數(shù)較高，胃排空快；南瓜中的膳食纖維延緩小米糖分吸收，更適合胃食管反流患者。
建議根據(jù)具體胃部癥狀選擇，慢性胃炎宜選小米南瓜粥，胃動力不足可交替食用，烹飪時建議文火慢熬至米油充分析出。
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