胰腺炎的主要表現(xiàn)就是暴飲暴食之后，或者是飲酒之后，或者進食油膩飲食之后突發(fā)的劇烈腹痛，主要位于中上腹或者是左上腹，患者可以出現(xiàn)嘔吐，有些可能沒有嘔吐，腹脹、不排便、有發(fā)燒。對于重癥的病人，他病情可能非常的兇猛，他可以出現(xiàn)休克、腹膜炎的癥狀，腹膜炎主要是表現(xiàn)為腹痛得非常劇烈，進而可以出現(xiàn)多器官的功能衰竭，死亡率是非常高的。
它主要的體征是上腹部，主要是左上腹有壓痛，甚至有反跳痛，腹肌比較緊張，腸鳴音也消失了，而且在重癥胰腺炎可以看到兩側腹部及其臍周的皮膚呈灰紫色或者是青紫色，有部分膽源性胰腺炎的患者可以出現(xiàn)黃疸。