紅扁豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、穩(wěn)定血糖、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、輔助抗氧化等功效，適合作為日常膳食搭配。

紅扁豆含有豐富膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。膳食纖維還可作為益生元促進(jìn)腸道有益菌群增殖。

紅扁豆的慢消化碳水化合物和膳食纖維可延緩糖分吸收，使餐后血糖上升平緩。適合糖尿病患者作為主食部分替代。

每100克紅扁豆含蛋白質(zhì)約22克，同時(shí)提供鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì)。素食者可通過(guò)紅扁豆補(bǔ)充植物性蛋白和造血所需鐵元素。

紅扁豆含有多酚類物質(zhì)，具有清除自由基的作用。其抗氧化活性有助于降低炎癥反應(yīng)，對(duì)預(yù)防慢性病有潛在益處。

建議將紅扁豆提前浸泡后煮熟食用，可搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。腎功能異常者需控制攝入量，避免過(guò)量食用引發(fā)腹脹。