劉福強(qiáng) 副主任醫(yī)師
糖尿病患者喝粥需選擇低升糖指數(shù)的粗糧粥，控制攝入量并搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維。正確方法有燕麥粥、雜豆粥、蔬菜粥、分餐制。
1、燕麥粥用鋼切燕麥或整粒燕麥代替精白米，升糖指數(shù)較低，富含β-葡聚糖有助于延緩糖分吸收。建議搭配雞蛋或牛奶食用。
2、雜豆粥紅豆、綠豆等豆類(lèi)含抗性淀粉，與糙米混合煮粥可降低整體升糖負(fù)荷。注意豆類(lèi)需提前浸泡充分煮軟。
3、蔬菜粥在粥中加入菠菜、芹菜等高纖維蔬菜，既能增加飽腹感又能減緩碳水化合物消化速度。建議蔬菜占比不低于三分之一。
4、分餐制單次粥類(lèi)攝入量控制在100-150克，分2-3次進(jìn)食。餐后2小時(shí)需監(jiān)測(cè)血糖，根據(jù)波動(dòng)調(diào)整粥品種類(lèi)和食用時(shí)間。
喝粥前后建議檢測(cè)血糖變化，避免空腹單獨(dú)食用粥類(lèi)，可配合血糖儀監(jiān)測(cè)找到個(gè)體化耐受的粥品種類(lèi)和食用量。
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