喝了未煮熟的豆?jié){中毒可通過催吐、補(bǔ)液、藥物治療、飲食調(diào)整、就醫(yī)觀察等方式處理。未煮熟的豆?jié){中毒通常由皂苷、胰蛋白酶抑制劑等毒素引起，可能表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力等癥狀。

1、催吐

誤食未煮沸豆?jié){后2小時(shí)內(nèi)可嘗試催吐。用手指或壓舌板刺激舌根誘發(fā)嘔吐，幫助排出胃內(nèi)殘留毒素。操作時(shí)需保持身體前傾，避免誤吸。但意識(shí)模糊或嬰幼兒禁止自行催吐，防止窒息風(fēng)險(xiǎn)。

2、補(bǔ)液

出現(xiàn)腹瀉嘔吐后需及時(shí)補(bǔ)充水分和電解質(zhì)?？缮倭慷啻物嬘玫}水或口服補(bǔ)液鹽，預(yù)防脫水。成人每日飲水量不少于2000毫升，兒童按體重每公斤50-100毫升計(jì)算。若出現(xiàn)尿量減少、皮膚干燥等脫水表現(xiàn)需立即就醫(yī)。

3、藥物治療

嚴(yán)重中毒癥狀需遵醫(yī)囑用藥。蒙脫石散可吸附消化道內(nèi)毒素，緩解腹瀉癥狀；消旋山莨菪堿片能解除胃腸痙攣性疼痛；雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊有助于恢復(fù)腸道菌群平衡。所有藥物均需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

4、飲食調(diào)整

癥狀緩解后需保持清淡飲食1-3天。選擇米粥、面條等易消化食物，避免油膩辛辣?？蛇m量食用蘋果泥、山藥等富含果膠的食物保護(hù)胃腸黏膜?；謴?fù)期暫禁豆制品、牛奶等易產(chǎn)氣食物。

5、就醫(yī)觀察

出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、意識(shí)改變、抽搐等嚴(yán)重癥狀時(shí)需急診處理。醫(yī)務(wù)人員可能進(jìn)行洗胃、靜脈補(bǔ)液等治療，嚴(yán)重者需監(jiān)測肝腎功能。嬰幼兒、孕婦及老年人中毒后建議直接就醫(yī)，不可延誤。

預(yù)防未煮熟豆?jié){中毒需確保豆?jié){煮沸后持續(xù)沸騰5分鐘以上，泡沫完全消失方可飲用。家庭自制豆?jié){時(shí)應(yīng)注意豆水比例適中，煮沸過程中持續(xù)攪拌。市售預(yù)包裝豆?jié){需檢查是否經(jīng)過超高溫滅菌處理。儲(chǔ)存豆?jié){應(yīng)冷藏并在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢，再次飲用前需重新煮沸。出現(xiàn)中毒癥狀后應(yīng)保留剩余豆?jié){樣本供檢測，并詳細(xì)記錄飲用時(shí)間和量以供醫(yī)生參考。