食用苦味葫蘆中毒后，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)處理。苦味葫蘆可能含有葫蘆素等有毒成分，中毒后通常表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致脫水或電解質(zhì)紊亂。

苦味葫蘆中毒的毒性主要來自葫蘆素，這類物質(zhì)耐高溫且難以通過烹飪分解。輕度中毒可能出現(xiàn)口腔麻木、胃部灼燒感，伴隨頻繁嘔吐或腹瀉。部分患者會(huì)出現(xiàn)頭暈、乏力等全身癥狀，嬰幼兒或體質(zhì)較弱者癥狀可能更明顯。中毒后4-6小時(shí)內(nèi)是干預(yù)關(guān)鍵期，需及時(shí)清除胃腸道殘留毒素，醫(yī)生可能采用洗胃配合活性炭吸附治療，同時(shí)靜脈補(bǔ)液糾正水電解質(zhì)失衡。若出現(xiàn)痙攣或意識(shí)障礙等嚴(yán)重反應(yīng)，需住院進(jìn)行血液凈化等搶救措施。

日常需注意辨別葫蘆品種，栽培變異的葫蘆可能因基因突變產(chǎn)生苦味。烹飪前可切開品嘗蒂部，若有明顯苦味應(yīng)整只丟棄。儲(chǔ)存過久或霉變的葫蘆更易積累毒素，建議購(gòu)買后盡快食用。中毒恢復(fù)期應(yīng)保持清淡飲食，適量飲用淡鹽水補(bǔ)充流失的鈉離子，避免辛辣刺激食物加重胃腸負(fù)擔(dān)。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或血便需復(fù)診排除腸黏膜損傷。